旬の　゛菜の花　″

2017/03/17歴ノ風景

3月も中旬でぽかぽか陽気になってきましたね。

春の野菜といえばなにが浮かびますか？

新玉ねぎ、新ジャガイモ、春キャベツ・・・山菜も多くがこの春に採れます。

今旬真っ只中の食材といえば・・・菜の花です。

花が咲くとかわいいですよね。

お花もかわいいですが、価格もお手ごろなので食卓に並びやすい食材ですよね。

菜の花の栄養価のおはなしですが、菜の花は実はとても栄養価の高い緑黄色野菜なんです。

カロチンやビタミンB1・B2、ビタミンC、鉄、カルシウム、食物繊維などなど・・・

豊富な栄養素をバランスよく含んでいます。

カロチンやビタミンCはガン予防や風邪予防に効果が期待できるとともに、

お肌をきれいにする効果もあるそうです。

その他貧血や疲労回復にも効果的です。

菜の花の選び方　：　つぼみが密集してそろっているもの・
　　　　　　　　　　葉や茎がやわらかくて、切り口もみずみずしいものを選ぶと◎
　　　　　　　　　　少し傷みやすいので、2～3日で使い切ってしまうのがいいですね。

保存方法　　　　：　湿らせたペーパータオルなどに包んでポリ袋に入れて冷蔵庫へ。

菜の花の調理方法はいろいろありますが、栄養価を損ねないように摂取するなら
蒸し物のイメージがありますが、今回は炒め物がおすすめです。

油脂を一緒に食べることでカロチンの吸収率を高めてくれます。

例えばパスタなんていかがでしょう？

さっと菜の花が鮮やかな色になるくらいまでパスタと茹でます。

フライパンにオリーブオイル・にんにく・鷹の爪（お好み）を加え弱火で香りがたつまで
加熱してそこにアサリ・白ワインを加えて蒸します。

貝が開いたらパスタと菜の花、パスタのゆで汁を加えて手早く仕上げます。

春らしい一品ですよね。

【 菜の花とあさりのパスタ 〜Recipe〜 】 ２人分
パスタ　160g
菜の花　1/2束
あさり　1パック
白ワイン　大さじ1
にんにく　1片
鷹の爪（お好み）
オリーブオイル　適量
塩コショウ　適量