簡単美味＊豆乳チーズ！

2020/10/05歴ノ風景

出雲の豆腐やさんで、
朝、絞りたて豆乳が買えます。

 

できたての温かい豆乳は
大豆の甘味がしっかり味わえます。

 

豆乳ですが、
発酵させて
「豆乳ヨーグルト」や「豆乳チーズ」を
作るのもオススメ♪

 

市販の豆乳ヨーグルトは
年々種類が増え、
豆乳を発酵した
植物生まれの発酵飲料も
次々と発売されています。

 

美容や健康を気遣う女性を中心に人気が
高まっているのでしょう。

豆乳は発酵すると酵素の活性が促され、
『アグリコン型イソフラボン』に変換されます。
アグリコン型は、胃や小腸で効率よく、
すばやく吸収でき、吸収率もアップします。

 

アグリコン型のイソフラボンは、
女性ホルモンの「エストロゲン」と分子構造が似ています。
そのため体内に吸収すると
「エストロゲン」に似た作用をし、
「エストロゲン」が減少することで生じる
更年期の様々な症状を緩和する作用が期待できるそうです。

まさに女性の強い味方！

 

こちらは、メディソルスタッフ手作りの豆乳チーズ。
チーズといっても伸びるチーズではなく、
ホロホロとしたカッテージチーズ風です。

 

材料は　なんと、
豆乳と出雲産の生ハチミツの2つだけ！

 

作り方は、

①豆乳500mlと生はちみつ大さじ2～3を
よく混ぜ合わせる
②容器は密閉せずに
25～26℃の常温で12時間放置する

 

夕方に作って置いておけば、
次の日の朝にはゆるく固まるので、
それを濾せば出来上がりです！

 

ヨーグルトメーカーのように
温度や時間を設定する必要もなく、
簡単で嬉しいですね！

 

 

蒸しただけでとっても甘いカボチャと
レーズンと豆乳チーズを和えれば、
砂糖不使用の
体に優しい素朴なデザートに♪

 

ちなみに大豆食品の中では、
豆乳を発酵させたもののほかには
「味噌」だけが、「アグリコン型」とのこと。

 

バランスの良い食事に、発酵大豆を取り入れていきたいですね！
私も早速、豆乳チーズを作ってみたいと思います♪